強化科技與產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新 勾勒“十五五”食業(yè)新藍圖
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十二屆年會在廣東廣州召開
黨的二十屆四中全會通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十五個五年規(guī)劃的建議》，明確提出了“十五五”時期經(jīng)濟社會發(fā)展指導(dǎo)方針，為做好未來五年經(jīng)濟社會發(fā)展工作指明了前進方向、提供了科學(xué)指引。如何把全會描繪的“十五五”時期經(jīng)濟社會發(fā)展藍圖變?yōu)楝F(xiàn)實，滿足人民日益增長的美好生活需要，成為各行各業(yè)努力的方向。食品產(chǎn)業(yè)既是支撐國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，也是守護億萬百姓的民生產(chǎn)業(yè)，更是承載科技創(chuàng)新的關(guān)鍵陣地。面對“十五五”規(guī)劃，在“加快高水平科技自立自強，引領(lǐng)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”的新征程中，我國食品科技界和產(chǎn)業(yè)界仍需共同探索新思路、新方向和新格局。10月30日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十二屆年會在廣東省廣州市召開。會議圍繞我國食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新變化、新需求、新任務(wù)，集結(jié)食品科技力量，為粵港澳大灣區(qū)特色食品產(chǎn)業(yè)乃至全國食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻科技力量。本屆大會由廣東省科學(xué)院微生物研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、佛山大學(xué)等8家高校及科研院所共同承辦。
孫寶國、朱蓓薇、吳清平、陳堅、單楊、謝明勇、金征宇、薛長湖等多位中國工程院院士，以及有關(guān)專家學(xué)者出席大會。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心、廣州市人民政府、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省科學(xué)院等單位的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及地方政府、科協(xié)組織和300多家食品領(lǐng)域高校、科研機構(gòu)、行業(yè)組織、企業(yè)的專家學(xué)者、青年學(xué)生近2000位代表參會。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)副理事長邵薇主持大會開幕式。
搭建跨界融合交流平臺 推動產(chǎn)學(xué)研用一體化
長期以來，大會主辦方中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在引領(lǐng)食品行業(yè)科技進步、促進學(xué)術(shù)交流和推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級中發(fā)揮著重要作用。在廣大食品科技工作者的支持和積極參與下，經(jīng)過20多年的打磨和積淀，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會年會規(guī)模不斷擴大、影響力持續(xù)提升，已發(fā)展成為聚集起我國食品科技界與產(chǎn)業(yè)界共同探索新課題、新發(fā)現(xiàn)的開放高地，跨界融合、激發(fā)智慧火花的重要平臺，承載著推動中國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的使命與責(zé)任。
本屆年會通過大會報告、專題研討、成果展示、創(chuàng)新孵化、論文張貼、學(xué)生活動等多種形式，推動多學(xué)科交叉融合，加快科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，培育高素質(zhì)食品科技人才梯隊，強化科技與產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新，為食品工業(yè)面向“十五五”的新征程提供科技支撐和智力保障。
年會開幕式上，還舉行了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會士授予儀式。會士是會員在學(xué)會的最高學(xué)術(shù)榮譽，本年度授予李寧、丁鋼強、馬海樂、史賢明等4位專家“中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會士”稱號。2025年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎頒獎儀式同期舉行，表彰了6位科技成就獎和15位青年科技獎的獲獎人。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會承擔(dān)的2項全國學(xué)會服務(wù)國家戰(zhàn)略專項成果在會上發(fā)布，為保障國家食物安全、促進新食物資源產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供強有力的科技支撐，并為我國食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)科技人才的合理配置，以及為未來人才戰(zhàn)略規(guī)劃提供重要指引。
凝練產(chǎn)業(yè)“真問題” 轉(zhuǎn)化更多新成果
中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)教授孫寶國在大會致辭中表示，當前，全球經(jīng)濟在緩慢復(fù)蘇中呈現(xiàn)動能不足、增長失衡、碎片化加劇的特征。在此背景下，我國食品工業(yè)依然展現(xiàn)出強勁的發(fā)展韌性。回望“十四五”，我國食品行業(yè)實現(xiàn)了諸多創(chuàng)新突破，食品安全保障體系逐步完善、食品加工技術(shù)快速升級、食品營養(yǎng)與健康水平穩(wěn)步提高、食品機械裝備智能化也有了長足發(fā)展，老百姓舌尖上的安全感與幸福感顯著提升。2025年1—8月實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入5.89萬億元，同比增長2%；利潤總額4100億元左右，同比增長近13%。利潤與營收的增長差距，體現(xiàn)了食品工業(yè)依托科技創(chuàng)新提升價值、培育新質(zhì)生產(chǎn)力的時代特征。然而，“十五五”時期，我國發(fā)展環(huán)境依然面臨深刻復(fù)雜變化，處于戰(zhàn)略機遇和風(fēng)險挑戰(zhàn)并存、不確定難預(yù)料因素增多時期。為此，亟需食品科技界與產(chǎn)業(yè)界攜手，共同應(yīng)對各種新的問題與挑戰(zhàn)。
孫寶國指出，當前我國食品學(xué)科正處于歷史最好時期，我國食品高校和食品領(lǐng)域科學(xué)家均處于頭部方陣；食品領(lǐng)域的論文與專利數(shù)量也居于全球首位，科技工作者的能力與水平和發(fā)達國家相比，可以平視甚至在部分領(lǐng)域能夠俯視。這些成績都為我們堅定學(xué)科自信提供了堅實基礎(chǔ)。我們在堅定學(xué)科自信的同時，也要理性正視尚存在的問題。一方面，科技界要走出實驗室，去凝練和解決產(chǎn)業(yè)的“真問題”。盡管當前我國食品科技界成績斐然，但產(chǎn)業(yè)界的“獲得感”卻遠遠不夠。在科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展征途中仍然存在諸多“堵點”，科研成果在從實驗室走向工廠車間的轉(zhuǎn)化能力依然不足。希望廣大食品科技工作者，尤其是青年們要俯下身子走進工廠，從產(chǎn)業(yè)需求中凝練和解決真正的科學(xué)問題，在產(chǎn)業(yè)對接中轉(zhuǎn)化成果、實現(xiàn)科研的真正價值。另一方面，要以科技創(chuàng)新筑牢食品工業(yè)的發(fā)展根基。“十五五”規(guī)劃對建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，鞏固壯大實體經(jīng)濟根基作出重要部署。食品產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)工業(yè)，屬于實體經(jīng)濟范疇，其依賴于廠房設(shè)施和實打?qū)嵉难邪l(fā)、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)。核心技術(shù)是食品產(chǎn)業(yè)的長久動力與競爭力，唯有依托扎實的科技創(chuàng)新，才能筑牢食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的長紅之路。食品科技界和產(chǎn)業(yè)界要加快科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，共同推動食品工業(yè)向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的方向邁進，以健康美味的食品為人民的美好生活筑就溫暖底色。
廣東省廣州市副市長賴志鴻在大會致辭中表示，當前，全球食品產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷以生物制造和人工智能為核心的革命性變革。食品產(chǎn)業(yè)作為最貼近民生、最具創(chuàng)新潛力的領(lǐng)域之一，正在成為生物制造技術(shù)賦能實體經(jīng)濟的重要載體。廣州，素有“食在廣州”的金字招牌，食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚、產(chǎn)業(yè)鏈條完備、市場空間廣闊，現(xiàn)有規(guī)上企業(yè)400多家，2024年規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值約1700億元，餐飲業(yè)營業(yè)額超千億元。誠摯希望以此次年會為契機，各界在技術(shù)攻關(guān)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)融合等方面深化交流、共謀發(fā)展。
中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心（以下簡稱“農(nóng)村中心”）主任孫傳范在致辭中指出，我國食品產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，離不開科技的支撐。“十四五”期間，國家重點研發(fā)計劃在食品相關(guān)領(lǐng)域部署了“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”“食品營養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”等重點專項，截至目前已立項123個項目，農(nóng)村中心負責(zé)“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點專項實施進展順利，取得了一批亮眼成果。面向“十五五”，農(nóng)村中心下一步的工作重點主要有：一是要進一步強化專項管理，確保“十四五”相關(guān)專項高質(zhì)量實施、圓滿收官；二是積極做好“十五五”相關(guān)專項的謀劃；三是做好農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)軍企業(yè)服務(wù)，搭建農(nóng)業(yè)科技企業(yè)服務(wù)管理平臺；四是大力推進項目成果的轉(zhuǎn)化落地。此次年會匯聚了業(yè)界專家和學(xué)者，共同探討行業(yè)前沿發(fā)展和未來趨勢，意義重大。期待合力推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，共同為實施鄉(xiāng)村振興、建設(shè)農(nóng)業(yè)強國做出更大貢獻。
廣東省科學(xué)院黨委副書記、院長陳為民在大會致辭中表示，食品科技是守護億萬民眾健康福祉的強支撐，也是驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的強引擎。本屆年會落地廣州，既是對廣州乃至粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與創(chuàng)新生態(tài)的高度認可，也為深化區(qū)域協(xié)同創(chuàng)新共謀食品科技未來搭建了高水平交流的橋梁。面向未來，廣東省科學(xué)院將緊扣黨的二十屆四中全會對生物制造等重點領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展的規(guī)劃部署，大力促進生物合成、新質(zhì)蛋白等領(lǐng)域的發(fā)展，從源頭夯實食品安全與供應(yīng)鏈韌性的科技根基。
院士專家前瞻引領(lǐng) 開啟產(chǎn)業(yè)美好新篇
近年來，我國食品科技創(chuàng)新成果迭出，成為培育新質(zhì)生產(chǎn)力的重要驅(qū)動力，在大會報告環(huán)節(jié)，與會院士專家共享科研成果、共議前沿問題、共謀發(fā)展路徑，AI賦能、提升人類健康水平、生物合成、綠色低碳等成為關(guān)鍵詞。與會專家表示，面向“十五五”，要推動科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合，加快高水平科技自立自強，引領(lǐng)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，進一步推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任陳堅，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇共同主持大會報告環(huán)節(jié)。
智能化是驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。中國工程院院士朱蓓薇以《AI重構(gòu)飲食生態(tài)——食品工業(yè)4.0賦能家庭烹飪智能體的技術(shù)躍遷》為題，闡述了人工智能如何通過技術(shù)躍遷賦能現(xiàn)代飲食生態(tài)的全鏈條革新。她指出，在全球追求營養(yǎng)健康與適應(yīng)快節(jié)奏生活的背景下，AI正深度重構(gòu)飲食生態(tài)。她強調(diào)，國家高度重視飲食生態(tài)的健康發(fā)展，當前，食品工業(yè)4.0通過AI大模型、多模態(tài)感知等技術(shù)，賦能家庭廚房實現(xiàn)從“工具智能”到“生態(tài)智能”的跨越，通過“食品科學(xué)+AI”，以智慧廚房為支點，創(chuàng)新分區(qū)控溫等智能烹飪技術(shù)，實現(xiàn)“零廚藝”制作高品質(zhì)膳食，讓煩瑣的烹飪、復(fù)雜的健康管理、冗雜的選材過程都變得簡單。她期待，我國食品科技界能以科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)服務(wù)為核心，深化人工智能與家庭烹飪的融合，加速食品工業(yè)與飲食生態(tài)的共融發(fā)展，最終為大眾構(gòu)建一個集美味、營養(yǎng)、健康于一體的數(shù)字美食新生態(tài)。
隨著大食物觀、大健康觀日漸深入人心，如何挖掘更多食物資源，保障糧食安全，提升人類健康水平，成為食品科技界關(guān)注的重點。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽所長吳清平在《中國微生物安全與健康科學(xué)大數(shù)據(jù)庫創(chuàng)建及其在食品生物制造中的應(yīng)用》的報告中，探討了通過微生物資源開發(fā)提升人類健康水平的新路徑。他指出，微生物資源作為自然界數(shù)量最為龐大的生物資源之一，是農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工業(yè)等產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，更是破解資源匱乏、環(huán)境惡化問題的重要途徑。例如，每畝工廠化食用菌年產(chǎn)出食物量相當于230畝雙季水稻。吳清平強調(diào)，微生物資源事關(guān)國家糧食安全戰(zhàn)略，戰(zhàn)略地位日益凸顯。近年來，我國加快構(gòu)建微生物安全與健康科學(xué)大數(shù)據(jù)庫，建成涵蓋食源性致病菌、健康功能微生物、食藥用菌等9大專業(yè)數(shù)據(jù)庫。從發(fā)展來看，我國微生物安全與健康科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建，正立足全球視野、服務(wù)國家核心戰(zhàn)略，從傳統(tǒng)表型解析進入組學(xué)數(shù)據(jù)驅(qū)動的研究新模式。
中國工程院院士單楊在《從柑橘加工到生物合成》報告中指出，要突破柑橘傳統(tǒng)加工的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，關(guān)鍵在于推動加工模式的根本性變革，通過拓展加工新資源、創(chuàng)制成分合成新路徑、優(yōu)化高值產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升資源利用效率來實現(xiàn)。柑橘中活性成分的制造日益依賴于合成生物學(xué)與代謝工程等技術(shù)路徑，通過構(gòu)建高效的微生物細胞工廠，實現(xiàn)對類黃酮等目標成分的可持續(xù)、定向生物合成，逐步取代傳統(tǒng)依賴植物提取的生產(chǎn)模式。該領(lǐng)域的技術(shù)趨勢集中于利用代謝途徑重構(gòu)與酶工程優(yōu)化，提升細胞工廠合成效率，并整合智能化發(fā)酵調(diào)控與產(chǎn)物精準分離，實現(xiàn)從原料到高值產(chǎn)品的全程可控。
綠色、低碳是我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不變的主旋律。清華大學(xué)碳中和研究院院長賀克斌教授以“碳中和與產(chǎn)業(yè)變革”為題，深度解析了傳統(tǒng)制造業(yè)如何通過技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)協(xié)同走上全鏈條低碳深度轉(zhuǎn)型升級的路徑。賀克斌表示，我國全面實施碳“雙控”制度，推動經(jīng)濟社會綠色低碳轉(zhuǎn)型。“十五五”時期，將重點聚焦6個層面的重點任務(wù)：國家碳規(guī)劃、行業(yè)碳管控、項目碳評價、地方碳考核、企業(yè)碳管理及產(chǎn)品碳足跡。在產(chǎn)品碳足跡管理方面，我國還面臨包括標準、工具、數(shù)據(jù)、場景及能力等在內(nèi)的諸多科技挑戰(zhàn)，特別是國際互通方面還有大量工作要開展。碳足跡產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟依托清華大學(xué)開發(fā)的最新成果天工LCA數(shù)據(jù)系統(tǒng)（TIDAS），可用于在食品生命周期評價各單元過程的數(shù)據(jù)要素，已應(yīng)用于谷物、果蔬、畜禽、海產(chǎn)等食品領(lǐng)域。目前，包括180個以上的單元過程正在建相關(guān)產(chǎn)品模型，研發(fā)產(chǎn)品碳足跡的相關(guān)工作，以期以更豐富的技術(shù)、更高的顆粒度以及更高的地理代表性和時間代表性，反映我國食品工業(yè)和國際上的對接，也希望與國內(nèi)食品領(lǐng)域的專家加強合作，做好相關(guān)工作。
集結(jié)食品科技領(lǐng)域才俊 彰顯多學(xué)科創(chuàng)新成果
本屆年會對應(yīng)國家戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)需求、科技引領(lǐng)等不同維度，設(shè)置了近50余場活動、300余位專家進行學(xué)術(shù)報告，收錄近800篇論文摘要，張貼交流200余篇海報。同時，融合地方需求，設(shè)置特色鮮明的粵港澳科技論壇與青年沙龍、食用菌創(chuàng)制與開發(fā)特色專題，助力地方產(chǎn)業(yè)與科技人才引領(lǐng)。
此外，圍繞AI、新質(zhì)蛋白、合成生物學(xué)、腦健康、醫(yī)學(xué)食品等，以專題研討賦能新質(zhì)生產(chǎn)力等行業(yè)熱點，并針對基礎(chǔ)和應(yīng)用研究領(lǐng)域的發(fā)展，就2025食品科學(xué)前沿?zé)狳c問題、人工智能與食品、保健食品功能聲稱管理及科學(xué)循證、新質(zhì)蛋白創(chuàng)新發(fā)展、乳品深加工技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、植物基食品創(chuàng)新發(fā)展、運動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、食品風(fēng)味科學(xué)前沿等內(nèi)容設(shè)立專題，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時，還在食品組分互作的機理研究、食品與腸道菌群及免疫研究、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)與生物技術(shù)、食品加工新技術(shù)新方法等多個領(lǐng)域開設(shè)了技術(shù)分專題。來自高校、科研院所、企業(yè)等科技界和產(chǎn)業(yè)界的專家、學(xué)科帶頭人、青年科技工作者等報告人，與參會代表們共同交流探討食品技術(shù)的最新進展。
本屆年會還為青年學(xué)者量身打造系列精彩活動，除粵港澳大灣區(qū)青年科學(xué)家沙龍外，還包括研究生創(chuàng)新及學(xué)術(shù)論壇、學(xué)生創(chuàng)新活動交流、企業(yè)專場招聘會以及“講壁報”專場、健步走戶外活動等，并首次增設(shè)“食品創(chuàng)新孵化器”成果交流和展示。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會持續(xù)多年舉辦的系列全國性學(xué)生創(chuàng)新活動的優(yōu)秀學(xué)生代表也聚集一堂，參加2025年CIFST大學(xué)生食品科技創(chuàng)新競賽表彰儀式暨青年學(xué)子聯(lián)誼會，集中展現(xiàn)了我國食品科技界新生力量的勃勃生機。據(jù)了解，作為學(xué)會的特色活動，CIFST大學(xué)生食品科技創(chuàng)新競賽已成為我國食品行業(yè)科技創(chuàng)新與人才培養(yǎng)的“風(fēng)向標”，目前已累計有10萬余名高校師生參與活動，并于2025年2月入選“全國青少年科技創(chuàng)新大賽”關(guān)聯(lián)賽事。今年，學(xué)會組織2024年6項大學(xué)生食品科技創(chuàng)新競賽的優(yōu)勝者參加第39屆全國青少年科技創(chuàng)新大賽，有7名同學(xué)分獲中國科協(xié)主席獎和單項獎，年會期間也對上述獲獎?wù)哌M行表彰。
大會期間，還舉行了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十三屆年會會旗的交接儀式。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第二十三屆年會將于2026年在云南昆明舉辦，由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南林業(yè)大學(xué)、昆明理工大學(xué)、云南中醫(yī)藥大學(xué)、云南民族大學(xué)等單位共同承辦。
